HomeForellenfilet in Senfsauce mit Kartoffel - Sauerkraut - Püree
Rezept für Forellenfilet in Senfsauce mit Kartoffel - Sauerkraut - Püree
Das Sauerkraut kurz unter lauwarmem Wasser abspülen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Hälfte davon in 1 Esslöffel Butter andünsten. Das Sauerkraut dazugeben, mit je 300 ml Weißwein , Brühe bedecken, salzen , pfeffern , zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden , mit der restlichen Brühe bedeckt weich kochen. die Kartoffeln stampfen , mit Milch locker aufschlagen. Zu dem Sauerkraut geben , gut unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , aufkochen.
Fisch , Sauce:
Die Forellenfilets mit Salz , Pfeffer würzen , aufrollen. Jedes Filet mit einem langen Schnittlauchhalm, der zuvor kurz in die kochende Kartoffelbrühe getaucht wurde (dadurch wird er elastisch), zusammenbinden. Die restlichen Zwiebelwürfel in 1 Esslöffel Butter andünsten, jeweils 300 ml Sahne , Weißwein hinzufügen , einkochen lassen. Mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken, aufkochen, die Fischröllchen hineingeben , zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten dünsten. Die Röllchen dabei einmal wenden.
Kurz vor dem Servieren den restlichen geschnitten Schnittlauch zur Sauce geben.
Zutaten
| 1kl. Dose/n | Sauerkraut |
| 8 | Forellenfilet(s) |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 2EL | Senf |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 600ml | Wein, weiß |
| 600ml | Brühe |
| 4große | Kartoffeln |
| etwas | Milch |
| 300ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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