Putenschlegel mit Orangen - Rosmarin - Balsamico - Sauce

Rezept für Putenschlegel mit Orangen - Rosmarin - Balsamico - Sauce

Die Rosmarinblätter von dem Zweig abzupfen, die Orange ganz dünn schälen, so dass das Weiße nicht dabei ist. Die Rosmarinblätter mit der Orangenschale , dem Salz, ca. 1-2 Tl, aber lieber zu wenig als zu viel, in einen Mörser o.ä. geben, bzw. mit dem Zauberstab oder in einer Küchenmaschine ganz fein malen. Es entsteht ein Rosmarin-Orangen-Salz.

Den Schlegel mit Olivenöl einreiben , mit dem Gewürzsalz mischen.

Den Herd auf Grill , höchste Temperatur einstellen, wenn er ganz heiß ist, den Schlegel auf einer flachen Bratpfanne (Reine) so lange grillen, bis er heftig Farbe bekommen hat. Dann umdrehen , auch von der anderen Seite grillen. Das Teil herausnehmen, den Herd auf Ober- , Unterhitze , auf 130 Grad herunter stellen, die Tür ein paar Minuten offen lassen, damit die Hitze fällt.

2 El Balsamico neben die Pute auf das Backblech kippen, die geschälte Orange in Scheiben schneiden , drum herum legen, die Pflaumen halbieren , mit der Schnittseite nach unten ebenfalls neben das Fleisch legen.
Dann alles 3 St,en bei 130 Grad braten. Nach ca. 1 St,e etwas Wasser in die Bratpfanne kippen, damit sich der Bratensatz löst.

Den Schlegel herausnehmen, die Sauce abgießen, leicht binden.

Mit Knödel , Salat servieren.

Zutaten

1Zweig/e	Rosmarin
1	Orange(n)
2TL, gestr.	Salz
1EL	Olivenöl
2EL	Balsamico
3	Pflaumen
2 ½kg	Putenschlegel

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