Lachsfilet mit Haselnusskruste

Rezept für Lachsfilet mit Haselnusskruste

Weißbrotbrösel, Haselnüsse, Jungzwiebel , Thymian mit weicher Butter vermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets gut pfeffern , in Öl-Buttermischung an beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets aus der Pfanne heben, in eine Auflaufpfanne geben, die Nussmasse ca. 1,5 cm dick auf die Filets verteilen. Das Backrohr mit viel Oberhitze auf ca. 250° vorheizen , die Fischstücke ca. 4 bis 6 Minuten (je nach Stärke der Filets) fertig garen.
Brokkoliröschen ca. 5 Minuten vorgaren , anschließend zusammen mit den Pilze im Bratenrückstand ca. 6 Minuten bei leichter Hitze braten, zwischendurch öfters wenden , mit Salz, Pfeffer , etwas Kümmel würzen.
Die Fische mit Broccoli , Pilzen auf einer Platte anrichten , mit dem Bratenrückstand beträufeln.

Zutaten

4	Lachsfilet, á ca. 125 g
100g	Weißbrot, 2 Tage alt, entrindet und zu groben Bröseln gerieben
120g	Haselnüsse, gerieben und geröstet
80g	Butter
2EL	Thymian, frisch, fein gehackt
3EL	Zwiebel(n) (Jungzwiebel), fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Öl und Butter zum Braten
120g	Champignons od gem. Pilze (Champignons, Shitakepilze,Austernpilze)
100g	Brokkoli, in Röschen
	Kümmel, gemahlen

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