HomeTansanische Fischpfanne mit Spinat
Fisch auf exotisch - afrikanische Art
Die Sauce ist im Gr,e weicher Spinat, der aber hat es in sich: Dazu den Blattspinat in feine Streifen schneiden , mit der Kokosmilch aufsetzen. Um Missverständnisse zu vermeiden, es geht um weiße Kokosmilch, nicht den frischen Saft aus den Nüssen big difference!
Spinat , Milch aufkochen , dann sanft weiterköcheln lassen, bis der Spinat weich ist , sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Dann zum kurzen Abkühlen beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch mit dem Messerrücken fein reiben - beides in der Pfanne glasig dünsten, dann die Garnelen dazugeben , kurz durchziehen lassen.
Währenddessen Spinat , Kokosmilch in der Moulinette fein pürieren , dann zu den Garnelen geben. Gut durchrühren , sanft köcheln lassen, während der Fisch gebraten wird.
Den Fisch aus dem Kühlschrank holen , auf dem Brett in großzügige Würfel schneiden. Das Mehl wird mit etwas Salz, Curry , Koriander zur würzigen Panade, in der man den Fisch kurz wendet. Dann den Fisch in der Pfanne etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Den Fisch auf den Tellern anrichten, die Sauce mit den Garnelen an , etwas über den Fisch geben. Dazu passt weiches Fladen- oder indisches Naanbrot , ein leckerer Weißwein.
Zutaten
| 4 | Fischfilet (Kabeljau oder ähnliches) |
| 1EL | Zitronensaft |
| ½TL | Knoblauchpulver |
| 1TL | Zimt |
| ½TL | Thymian |
| 1TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 50g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Curry |
| ½TL | Koriander |
| ½EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 300ml | Kokosmilch |
| 150g | Blattspinat, frischer |
| 225g | Garnele(n), geschält |
| 1Prise | Chilipulver |
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