Mohnschmarren

köstliche Mehlspeise aus Österreich

Topfen etwas abtropfen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden , das Mark herauskratzen. Eier in Dotter , Eiklar trennen. Topfen, Sauerrahm, Grieß, Dotter, Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale , Salz glatt rühren. Diesen Teig 2-3 St,en rasten lassen.

Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen , Stärke unterrühren. Zuerst Mohn, dann den Schnee unter die Topfenmasse heben. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, in einer Pfanne oder Auflaufform Butter , Honig vorsichtig erwärmen , den Teig eingießen. Pfanne sofort in den Ofen schieben (mittlere Schiene) , ca. 20 Min. backen. Schmarren mit 2 Gabeln zerreißen , mit Staubzucker bestreut anrichten.

Dazu passen sehr gut Zwetschgen in Rotwein oder jede Art von Kompott.

Zutaten

130g	Quark (Topfen)
1	Vanilleschote(n)
2	Ei(er)
60g	Sauerrahm, (saure Sahne)
20g	Grieß, (Dinkelgrieß)
1Pkt.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), unbehandelt
1Prise	Salz
10g	Stärkemehl
30g	Zucker
40g	Mohn, gemahlen
2EL	Butter
2EL	Honig

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