Spargel mit Maracuja - Vinaigrette und Garnelen

ungewöhnliche Kombination mit tollen Aromen

Knoblauch schälen, die Chilischote längs halbieren, entkernen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch, Chili , Thymian fein hacken , mit 2 EL Olivenöl verrühren. Die Garnelen entdarmen , damit mindestens 1 St,e marinieren.

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden , jeweils die Hälfte der Spargelstangen nebeneinander auf 2 doppelte Bögen Alufolie legen. Mit Meersalz , Zucker würzen , je ½ EL Butter in Flöckchen auf den Spargel geben. Die Folie fest verschließen. Die beiden Spargelpäckchen in den vorgeheizten Ofen geben , bei 180° Umluft oder 200° Ober/Unterhitze 35 Minuten garen.

Die Maracujas halbieren, die Kerne herauskratzen, diese mit dem Mark der Vanilleschote, Honig, Salz , Pfeffer verrühren. Das restliche Öl unter kräftigem Rühren langsam dazugießen.
Die Spargelpäckchen aus dem Ofen nehmen , in einer Pfanne mit der restlichen Butter kurz braten. Den Sud aus den Spargelpäckchen zur Vinaigrette geben , kurz verrühren.
Die Garnelen in einer 2. Pfanne kurz glasig braten.

Den Spargel auf Teller geben. Mit der Vinaigrette beträufeln , die Garnelen darauf verteilen.

Dazu passt:
Frühkartoffeln in wenig Butter geschwenkt oder Baguette.

Zutaten

2kg	Spargel, (dicke Stangen)
20	Garnele(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rote
4Stängel	Thymian
½	Vanilleschote(n)
3	Maracuja(s)
6EL	Olivenöl, mild und fruchtig
3EL	Butter
1EL	Honig, (Akazienhonig)
	Meersalz
	Zucker
	Pfeffer, weißer

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