Kürbis süß - sauer

so hats meine Mutter immer gemacht!

Den Kürbis schlachten , die inneren Fasern , Kerne mit einem Löffel gründlich herausschaben. Schälen , das Fruchtfleisch in ca. 1,5 x 1,5cm Stückchen schneiden. Über Nacht in Essigwasser legen: Auf 4 l Wasser 1/2 l Essig. Der Kürbis muss gut bedeckt sein, ggf. Wasser-Essig-Menge erhöhen.
Am nächsten Tag abtropfen lassen.
Den Kürbis mit dem Zucker, dem Essig , dem Wasser (abschmecken!) mischen. In ein Leinensäckchen (Teeei - es wird so geschrieben, ich schwörs) 1 1/2 Stangen Zimt, 6 Nelken , einige Stückchen Ingwer geben. Die Kürbisstückchen darin langsam glasig kochen. , anschließend mit dem Saft in die vorbereiteten Einmach-Gläser füllen.
Im Einkochtopf oder Backofen (dann Wasserschale mit reinstellen) 30 Minuten bei 75°C sterilisieren.

Zutaten

1kg	Kürbisfleisch
½kg	Zucker
⅛Liter	Essig
¼Liter	Wasser
1 ½Stange/n	Zimt
6	Nelke(n)
	Ingwer, frisch
	Wasser
	Essig

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