Apfel - Quarkschnecken

Rezept für Apfel - Quarkschnecken

Die Aprikosen in feine Streifen , die Äpfel in kleine Stückchen schneiden. Die Äpfel mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker, Salz , Vanillinzucker miteinander verrühren. Die erste Hälfte vom Mehl, gemischt mit dem Backpulver, esslöffelweise unterrühren. Die zweite Hälfte wird dann unter die Quarkmasse geknetet.
Der Teig wird auf bemehlter Fläche zum Quadrat von ca. 35 x 35 cm ausgerollt. Die Obstsorten werden mit den Mandeln , dem restlichen Zucker vermischt , auf dem Teig verteilt. An einer Seite bitte einen 4 cm-breiten Rand lassen , diesen dann mit Eiweiß bestreichen. Anschließend wird die Teigplatte aufgerollt , in Scheiben geschnitten. Die Schnecken werden aufs Blech gelegt , ca. 15 Minuten gebacken.
Dann bestreiche ich sie mit dem Eigelb (vermischt mit 1 TL Sahne) , backe sie weitere 5 Minuten. Der restliche Zitronensaft wird mit dem Puderzucker verrührt , auf die noch warmen Schnecken gestrichen.

Zutaten

100g	Aprikose(n), getrocknet
350g	Äpfel
4EL	Zitronensaft
50g	Mandel(n), gehackt
150g	Quark (Magerquark)
6EL	Milch
6EL	Öl
100g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillinzucker
300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1	Ei(er), getrennt
1TL	Sahne
75g	Puderzucker
	Mehl für die Arbeitsfläche

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