Gemüse - Ragout mit Lachs und Pellkartoffeln

Rezept für Gemüse - Ragout mit Lachs und Pellkartoffeln

Kartoffeln waschen , in der Schale 25 Min. kochen. Eier in 8 Min. hart kochen. Möhren schälen, in Stifte schneiden , in der Gemüsebrühe 3 Min. köcheln. Erbsen zufügen , noch 2 Min. mitgaren. In einem zweiten Topf Butter zerlassen , Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe samt Gemüse aufgießen, gut durchrühren; Sahne angießen , aufkochen lassen. Dann den gewürfelten Lachs zufügen , 5 Min. ziehen lassen.
Kräuter fein schneiden , zum Lachs-Gemüse geben. Mit Salz, weißem Pfeffer , Curry oder Senf abschmecken. Kartoffeln , Eier abgießen , pellen. Kartoffeln vierteln, Eier halbieren , mit der Sauce anrichten.

Zutaten

750g	Kartoffeln
4	Ei(er)
250g	Möhre(n)
300ml	Gemüsebrühe
200g	Erbsen, TK
1EL	Butter
1EL	Mehl
200ml	Sahne
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
1TL	Curry oder Senf
350g	Lachs
	Salz und Pfeffer, weißer

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