Wirsing - Quiche

auch gut mit Lauch oder Weißkohl

In einer großen Pfanne oder Topf Butter , Öl erhitzen. Den Wirsing kurz andünsten, 3 EL Wasser zugeben , abgedeckt unter häufigem Wenden weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Eine Springform 26cm mit Blätterteig auskleiden, den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Eier, Milch, Sahne , Käse verrühren, den Wirsing untermischen. In die Springform geben. Bei 170°C 35 bis 45 Minuten auf unterer Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken. Frisch aus dem Ofen servieren.

Zutaten

600g	Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten
1EL	Butter
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Blätterteig, für 1 Springform 26 cm
3	Ei(er)
150ml	Milch
100ml	Sahne
100g	Bergkäse, gerieben
	Salz
	Pfeffer, schwarz aus der Mühle
	Muskat

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