Hackfleischtopf mit Sommergemüse

Rezept für Hackfleischtopf mit Sommergemüse

Mais abtropfen. Zwiebeln in dünne Scheiben, Knoblauch in feine Blätter schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln , entkernen. Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Oregano fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zwiebeln, Knofi , Oregano in einem Topf in 3 EL Öl anschwitzen. Hack zugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Brühe angießen, 5 min köcheln lassen.
Zucchini in restlichem Öl bissfest braten. Tomaten zum Fleisch geben, 2 min mitköcheln. Zucchini unterheben , noch mal abschmecken.
Eintopf in tiefe Teller füllen, mit je einem Klecks Creme fraiche , Schnittlauchröllchen servieren.
Guten Appetit!

Zutaten

1Dose/n	Mais, (285 g Einwaage)
4	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2Zweig/e	Oregano, (oder 1/2 TL getrockneter)
300g	Zucchini
400g	Tomate(n)
1Bund	Schnittlauch
4EL	Öl
500g	Hackfleisch, (Rinderhackfleisch)
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker und 1 Msp. Kümmelpulver, bei Bedarf
500ml	Gemüsebrühe, instant
2EL	Crème fraîche
	Cayennepfeffer

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