Aprikosenkuchen / Spiegeleierkuchen

Rezept für Aprikosenkuchen / Spiegeleierkuchen

Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl , Backpulver dazugeben , verrühren. Auf ein ausgefettetes Backblech 20 Min. bei 180 Grad backen. Milch, Vanillepudding, Zucker kochen. Von der Kochstelle nehmen , abkühlen lassen. Danach die saure Sahne in den Pudding unterheben. Die Puddingmasse auf dem abgekühlten Boden verstreichen , nochmals in dem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Min backen.
Anschließend kurz abkühlen lassen , die Aprikosen darauf verteilen. (die Hälfte nach unten damit es aus sieht wie ein Spiegelei). Danach den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten , anschließen auf dem Kuchen verteilen.
Man kann auch eine Springform 28-er nehmen, doch dann bitte die Hälfte der Zutaten verwenden. Guten Appetit

Zutaten

250g	Margarine
250g	Zucker
5	Ei(er)
250g	Mehl
2TL	Backpulver
1Liter	Milch
2Pkt.	Puddingpulver, Vanille
6EL	Zucker
2Becher	saure Sahne
2Dose/n	Aprikose(n), (ca. 25 Hälfen)
1Pkt.	Tortenguss, klar

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