Griechische Blätterteig-Spinat-Taschen
Spanakotiropita
Den Blätterteig auftauen lassen, die Teigblätter ausbreiten , mit Olivenöl bestreichen. Den Spinat gründlich waschen , die Stiele entfernen, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren , in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel , den Lauch in einem Topf einige Minuten in Butter dünsten, den Spinat zugeben , ca. 5 Minuten mitgaren. Das ganze dann mit den Kräutern , Gewürzen abschmecken. Die verquirlten Eier, die Semmelbrösel , den Käse unterrühren. Diese Mischung dann auf den Teigblättern verteilen. Die Ecken hochklappen , übereinander legen, so dass quadratische Taschen entstehen. Teigränder fest andrücken. Die fertigen Taschen mit Eigelb bestreichen , auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen in etwa 30 Minuten bei ca. 200 °C goldgelb backen. Am besten schmecken sie im noch lauwarmen Zustand.
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