Home4 - K - Auflauf
Resteverwertung von Kohlrabi, Kartoffeln, Karotten und Käse
Öl in einem Topf erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse hineingeben , einige Minuten anbraten. Mit Wasser ablöschen , bei mittlerer Hitze garen (das Gemüse sollte noch ein wenig Biss haben). Zum Würzen 1 TL Gemüsebrühe hinzufügen.
Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten , eine Schicht Kartoffeln hineinlegen. Nach Belieben salzen , pfeffern. Wenn das Gemüse fertig gegart ist, abgießen , Sud dabei auffangen. Das Gemüse auf die Kartoffeln schichten , eine weitere Lage Kartoffeln (restliche Kartoffeln) darüber schichten. Nach Belieben salzen , pfeffern.
In einem Topf Butter schmelzen , mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Soviel Gemüsesud , Sahne zugießen, dass eine sämige Sauce entsteht. Einen Teil des geriebenen Käses darin schmelzen lassen. Nach Geschmack mit geriebener Muskatnuss , eventuell Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Auflauf geben , den restlichen Käse darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. überbacken (bis der Auflauf eine schöne braune Kruste hat).
Das Rezept ist gut geeignet zur Resteverwertung von Gemüse , kann mengenmäßig willkürlich , nach Geschmack angepasst werden. Die Mengenangaben sind nur ungefähre Werte. Kalorienzahl kann ich nicht sagen, aber ist bestimmt aufgr, der Käsemenge , der Sahne nicht kalorienarm.
Zutaten
| 2große | Kohlrabi |
| 6m.-große | Kartoffeln, gekochte |
| 4große | Karotte(n) |
| 200g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| 200g | Sahne |
| 1TL | Gemüsebrühe, instant |
| 2EL | Mehl für die Schwitze |
| 2EL | Butter für die Schwitze |
| 1EL | Öl zum Anbraten |
| ½Liter | Wasser |
| 1TL | Butter für die Form |
| Salz | |
| n. B. | Pfeffer |
| Muskat, frisch geriebener |
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