Sommerlich leichter Reissalat

ohne Fleisch und Wurst - kalorienarm - zum mitnehmen ins Büro

Die Marinade in einer Schüssel anrühren, das kleingeschnittene Gemüse untermischen , zuletzt den Reis , das Basilikum.
Die Mengenangaben sind ungefähr, sie können nach Belieben variiert werden. Und der Salat schmeckt mit Naturreis, Basmati oder Pparboiledreis.
Da er ohne leicht verderbliche Zutaten bereitet wird, kann er prima mit zur Arbeit genommen werden, auch wenn kein Kühlschrank vorhanden ist.

Zutaten

2	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), gelb, in Streifen
3	Tomate(n), in Achteln
½	Zucchini, roh, in dünnen Scheiben
½Bund	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
2Tasse/n	Reis, gekocht
	Salz
	Pfeffer
¼Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
2EL	Essig
1EL	Olivenöl
5Blätter	Basilikum, frisch, in Streifen geschnitten

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