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Rezept für Toastbrot
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben , alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. So kann das Mehl am besten binden , der Kleber sich entfalten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 St,en an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ klitschig, was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein. Kein weiteres Mehl hinzufügen.
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben , nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben , bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten , noch weitere ca. 40 Minuten backen.
Durch das Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken. Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen oder durch etwas Sauerteig ersetzen, wenn welcher zur Verfügung steht.
Das süße Toastbrot ist sehr locker, besonders lecker , hält sich lange frisch.
Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 150ml | Wasser, lauwarmes |
| 150ml | Milch, lauwarme |
| 10g | Salz |
| 10g | Zucker |
| 21g | Hefe oder |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 35g | Butter |
| 1EL | Apfelmus (geht auch ohne) |
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