Lachsfilet auf Rahm - Wirsing

Rezept für Lachsfilet auf Rahm - Wirsing

Fisch in m,gerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Strunk des Wirsings entfernen. Blätter waschen , in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen , fein hacken.
In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten andünsten. Den Wirsing , eine Tasse Wasser dazugeben , zugedeckt bei geringer Hitze ca. 8 Min. mitdünsten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer , geriebener Muskatnuss würzen. Crème fraiche unterrühren.
Herd ausschalten, den Lachs auf das Gemüse legen, unterheben , zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen (Der Lachs braucht wirklich nicht länger).
Dill waschen, trockenschütteln , grob hacken.
Auf Tellern anrichten , mit Dill bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln.

Zutaten

600g	Lachsfilet
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
2	Schalotte(n)
300g	Wirsing
	Muskat
175g	Crème fraîche
1Bund	Dill, frischer

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