Kokosmürbchen

Husarenkrapfen, Engelsaugen, mal anders

Für den Teig die Butter mit Salz , Puderzucker schaumig rühren, das Eiweiß einrühren. Kokosraspel , Mehl dazugeben, unterrühren , den Teig mit den Händen zusammenfassen. In Folie wickeln , 1-2 St,en kalt stellen.

Anschließend kleine Kugeln daraus formen , mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstieles vorsichtig kleine Mulden in die Kugeln eindrücken (Vorsicht, sie sollen nicht aufreißen!). In die Mulden jeweils etwas Marmelade einfüllen.

Im auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen ein Blech nach dem anderen für 10-12 Minuten in den Ofen schieben , die Plätzchen goldgelb backen. Auf Kuchengittern abkühlen lassen, danach am besten mindestens einen Tag in einer Keksdose durchziehen lassen, dann werden sie schön zart.

Ergibt ca. 50 Stück je nach Größe.

Zutaten

200g	Butter
1Prise	Salz
150g	Puderzucker
1	Eiweiß
200g	Kokosraspel
200g	Mehl
50g	Marmelade, ungefähre Menge

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