Johannisbeer - Joghurt Muffins

auch gut mit Heidelbeeren

Johannisbeeren waschen , abzupfen (mit einer Gabel geht es am besten).
In einer Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl, Zucker, Joghurt , Milch dazugeben , zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Backpulver , Salz vermischen , zur Masse geben. Alles gemeinsam verrühren, bis es glatt ist. Jetzt die Johannisbeeren unterheben.
Die Muffinförmchen (am besten ist, wenn die mit Papierförmchen ausgelegt sind, dann spart man sich das mühsame Abwaschen ;-)) mit dem Teig gleichmäßig füllen. Im Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze bzw. 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!!!
Nach einer kurzen Auskühlzeit die Muffins aus der Form nehmen.
Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ohne Pflückzeit , Abbeerzeit für Johannisbeeren gerechnet!!!

Zutaten

150g	Johannisbeeren, rot, frische geputzte (auch schwarz oder weiß)
1	Ei(er)
80ml	Öl, neutrales (z.B. Rapsöl)
100g	Zucker
150g	Natur-Joghurt (3,5 % Fett, wer es fettärmer möchte 1.5 % Fett)
100ml	Milch (3,5 % oder 1,5 % Fett)
250g	Mehl
2TL	Backpulver
1Prise	Salz
125g	Puderzucker, zum Bestäuben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net