HomeTopfen (Quark) - Mohn - Kuchen mit Birnen
sehr fein und lecker - ein Genuss für Mohnliebhaber
Für den Mürbteig das Mehl mit allen Zutaten auf der Arbeitsfläche rasche zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln , ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Topfenmasse alle Zutaten mit dem Mixer verrühren, zuletzt die geschlagene Sahne , den Eischnee unterheben.
Für die Mohnmasse das Wasser mit dem Zucker , Vanillezucker aufkochen, den Mohn einrühren, vom Herd nehmen , die Sahne, den Zimt , den Rum einrühren , kurz ausquellen lassen.
Dann die Birnenstückchen untermengen.
Tipp für den Mohn:
den Mohn entweder in der Mohnmühle frisch quetschen oder, wenn man fertig geriebenen Mohn in der Packung kauft, diesen in einer beschichteten Pfanne kurz ca. 3-5 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, dann in der Moulinette (oder ähnlichem) noch einmal ganz fein hacken. Der Mohn bekommt dadurch ein sehr gutes Aroma!
Das Backrohr vorheizen.
Zwei Drittel des Teiges r, ausrollen , auf den Formboden legen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen , zu einem 4 cm hohen, dünnen Rand in die Form drücken.
Den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Mohnmasse einfüllen , glatt streichen.
Darauf die Topfenmasse verteilen , ebenfalls glatt streichen. Den Kuchen goldgelb backen.
Nach der Backzeit noch ein wenig im ausgeschalteten Backrohr lassen, dann samt der Form auf ein Kuchengitter geben , fertig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker besieben.
Zutaten
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