Rezept für Prager Schinken mit Äpfeln
Prager Schinken aus dem Netz befreien, Pfeffern , in eine Auflaufform oder Sauté geben. In den vorgeheizten Backofen bei 175° geben. Schwarte nach oben. Etwas Apfelsaft zugeben. Brutzeln lassen, immer wieder mit Apfelsaft auffüllen. Nach 2 1/4 St,en die nur entkernten , geachtelten Apfel, sowie die geschälten , halbierten Schalotten dazugeben. Ebenso den Honig , die Thymianzweige. Sind keine Thymianzweige zur Hand, bitte 2 EL getrockneten Thymian dazugeben. Eine weitere 3/4 Std. schmoren lassen. Nach insgesamt 3 St,en Braten aus der Röhre nehmen , in Scheiben schneiden, Scheiben können (sollten) noch einmal halbiert werden, da sonst die Portionen zu groß werden. Soße eventuell noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken. Soße über Fleisch , Püree geben.
Mit Petersilienwurzel/Kartoffelpüree servieren. Ist auch als Menüfolge ein Genuss.
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