Paprika - Cappuccino mit Lammspieß

schnell gemacht, intensives Sommeraroma, schön als Zwischengang im sommerlichen Menü

Das Kernhaus der Paprikaschoten ausschneiden, alle Samen , Samenwände wegschneiden. Die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Salzen , zuckern , ca. 10 Minuten in einem Topf abgedeckt ziehen lassen.

Eine Knoblauchzehe andrücken , mit der Butter zur Paprika geben. Bei kleiner Hitze , geschlossenem Deckel gar kochen. Mit dem Fond aufgießen , das Gemüse weich kochen. Den Knoblauch entfernen , alles sehr fein pürieren.

Die Suppe durch ein Sieb passieren , die Sahne zugeben. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz , Zucker abschmecken.

Den Lammrücken sauber parieren , salzen , zuckern. Das Öl erhitzen, Rosmarin, Thymian , die angedrückte Knoblauchzehe zugeben. Im aromatisierten Öl auf allen Seiten anbraten , bei 120 Grad im Ofen auf ein Gitter legen. Je nach Fleischgröße 20-30 Minuten rosa garen.

Etwas Milch erhitzen , aufschäumen.

Anrichten:
Die Suppe in ein Glas geben , mit dem Milchschaum bedecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden , aufspießen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot
	Salz
	Zucker
1EL	Butter
1	Knoblauchzehe(n)
200ml	Geflügelfond
50ml	Sahne
	Paprikapulver, geräuchert
	Milch, etwas
½	Lamm - Rücken
	Meersalz
	Zucker
1	Knoblauchzehe(n)
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
	Pflanzenöl
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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