Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse

Rezept für Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse

Kartoffeln in Salzwasser kochen, noch heiß schälen , abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Rucola waschen, trocken tupfen , in Stücke zupfen.
Zwiebeln abziehen , in Ringe, Schafskäse in Würfel schneiden.

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren , mit den Kartoffeln mischen. Zwiebeln, Schafskäse , Rucola unterheben , noch mal abschmecken.

Zutaten

750g	Kartoffeln, festkochend
200g	Rucola
2	Zwiebel(n), rot
250g	Schafskäse
1EL	Kapern
5EL	Olivenöl
4EL	Balsamico, weißer
	Salz und Pfeffer

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