HomeBunter Nudelsalat
sommerlich leicht
Die Zwiebel, den Frühstücksspeck , den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen , würfeln. Die Tomaten vierteln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden , die Hälfte zur Seite stellen.
Die Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, dann den Speck ein paar Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch unterrühren , die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen.
Das Dressing aus Zitronensaft, Walnussöl , Honig herstellen. Alles zusammen in eine Schüssel geben, vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen , eine halbe St,e ziehen lassen.
Tipp:
Zwei Esslöffel Pinienkerne rösten (ohne Öl) , dem Salat beifügen.
Zutaten
| 250g | Nudeln, bunte (Tricolore) |
| 120g | Frühstücksspeck |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 12 | Cocktailtomaten |
| 150g | Erbsen, TK |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 3EL | Zitronensaft |
| 6EL | Öl (Walnuss-) |
| 1TL, gestr. | Honig |
| 1EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer |
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