Eiweißrehrücken

Eiweißverwertung, ein sehr luftiger Kuchen

Butter schmelzen , auskühlen lassen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen , den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis ein feste Masse entsteht.
Die Mandeln mit dem Mehl vermischen , abwechselnd mit der zerlassenen Butter vorsichtig unterheben.
Eine Rehrücken- oder Kastenform befetten , bemehlen, die Masse einfüllen , glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den Kuchen aus der Form lösen , abkühlen lassen. Mit Schokoglasur überziehen.

Zutaten

6	Eiweiß
180g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
90g	Mandel(n), abgezogen und feinst gemahlen
90g	Mehl
70g	Butter, zerlassene
1Becher	Kuchenglasur, Schoko

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