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Mexikanischer oder Wild - West Auflauf
Man nimmt so viele Kartoffeln, wie man geschnitten benötigt, um die Auflaufform am Schluss abzudecken. Je nach Form können das 200 - 500 g sein. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen , in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in Würfel schneiden , mit den in Scheiben geschnittenen Karotten , der klein geschnittenen Paprika im Öl garen, bis die Zwiebeln glasig sind , das Gemüse zart weich. Ich gebe die Paprika immer erst etwas später dazu, da die Karotten länger brauchen , die Paprika sonst zu weich wird.
Die Bohnen, Baked Beans, Mais mit Flüssigkeit dazu geben, dann Tomatenmark , die Barbecuesoße unterrühren. Einmal aufkochen , dann weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
Die Gemüsemischung in die Auflaufform geben , den in Würfel geschnittenen Räucherkäse gleichmäßig drauf verteilen. Mit den Kartoffelscheiben abdecken, so dass sie jeweils leicht überlappen. Kleine Butterstücke darauf verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-40 Minuten backen.
Zutaten
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