HomeCaipirinha - Tarte mit geschmorten Pfirsichen
Rezept für Caipirinha - Tarte mit geschmorten Pfirsichen
Butter, Puderzucker, Vanille , Salz mit den Knethaken des Mixers verrühren. Das Ei hinzufügen , weiterrühren.
Nun das Mehl gerade so lange einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig nun in Frischhaltefolie einwickeln , vor der Weiterverarbeitung mindestens 1 St,e in den Kühlschrank legen.
In eine 28er Tarteform geben , bei 175° etwa 18 Minuten lang vorbacken; dann abkühlen lassen.
Creme:
Eigelb, Cachaca, Rohrzucker , Limettenschale mit dem Mixer im Wasserbad etwa 5-8 Minuten schaumig schlagen; dabei sollte sich das Volumen vergrößern , die Creme andicken. Limettensaft einrühren, Gelatine-Fix etwa 1 Minute einrühren , die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
Dann die Sahne steif schlagen , vorsichtig unterheben. Die Creme nun auf dem Tarteboden verteilen , im Kühlschrank für mindestens 3 St,en, besser über Nacht, fest werden lassen.
Belag:
In einer feuerfesten Form die Pfirsichspalten mit Zucker , Limettensaft vermengen. Bei 160° für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen schmoren.
Dann die Pfirsiche aus dem Ofen nehmen, vollständig erkalten lassen , dann auf der Tarte verteilen.
Zutaten
| 100g | Butter, kalt und in Stückchen |
| 80g | Puderzucker |
| 1TL | Vanilleextrakt |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 220g | Mehl, gesiebt |
| 6 | Eigelb |
| 60ml | Cachaca |
| 90g | Rohrzucker |
| 1 | Limette(n), Saft und abgeriebene Schale |
| 1 ½Beutel | Gelatine Fix |
| 200g | Sahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 500g | Pfirsiche, in Spalten |
| 30g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 1EL | Limettensaft |
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