HomeAlt - Wiener Apfelstrudel
Apfelstrudel aus der Hofbackstube Schönbrunn
Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, bis sich der Teig von den Händen , vom Tisch löst. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen oder besser noch in einer kleinen Schüssel den Teig in Sonnenblumenöl ca. 30 Minuten baden (keine Angst funktioniert super). Danach ist der Teig richtig schön elastisch. Nach dem Ölbad den Teig in Mehl wenden , auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen, mit dem Handrücken hauchdünn ausziehen , mit flüssiger Butter bestreichen.
Füllung:
Butter in der Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel beimengen , goldbraun rösten. Zimt , Zucker vermischen.
Butterbrösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft , Äpfel mit einem Schuss Rum gut vermengen.
Den ausgezogenen Teig mit der Fülle bestreuen, dicke Ränder wegschneiden , mithilfe des Tuches vorsichtig einrollen.
Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech rollen , bei ca. 190°C goldbraun backen. Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.
Vor dem ersten Anschneiden den Strudel ca. 30 min. ruhen lassen, auch wenn es schwer fällt, , mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Strudelteig ist dann richtig ausgezogen , perfekt, wenn man das unter den Teig geschobene Rezept lesen kann.
Zutaten
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