Rotweinzwiebeln

mit Portwein - eine leckere Beilage zu Rind

Die Schalotten schälen , halbieren. Den Zucker in einem Topf karamellisieren , mit Rot- , Portwein aufgießen.
Die Schalotten dazugeben , bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. (bei leicht geöffnetem Deckel) garen.
Wenn die Schalotten weich sind, herausnehmen , den Sud ca. zur Hälfte reduzieren. Jetzt die in Stückchen geschnittene Butter unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln wieder zugeben.

Kann auch mit Baguette als kleine Vorspeise gereicht werden.

Zutaten

800g	Schalotte(n)
100g	Zucker
800ml	Rotwein
350ml	Portwein
200g	Butter, kalte
	Salz und Pfeffer

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