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Fantakuchen mal anders (mit GUSS) mit Gelinggarantie
Sahne in einer Schüssel etwas steif schlagen, Vanillezucker , Sahnesteif hinzufügen , weiter steif schlagen.
Nun auf niedrigster Stufe vorsichtig den Schmand unterheben, so dass eine cremige, aber etwas feste Masse entsteht. Diese dann für ca. eine halbe St,e abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitung des Belages:
Damit der Kuchen auch hält ist es wichtig, die Früchte vorher gut abtropfen zu lassen. Also alle Früchte separat voneinander abtropfen lassen , dabei NUR den Saft von Ananas, Stachelbeeren , Pfirsichen in einem Behälter auffangen (braucht man später für den Tortenguss).
Zubereitung des Teiges:
Zucker, Mehl, Backpulver (gleiche Reihenfolge), Eier, Öl , Limonade in eine Rührschüssel geben , mit dem Rührgerät zu einem schönen Teig verarbeiten.
Nun alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen , 15-20 Minuten backen , anschließend gut abkühlen lassen.
Zubereitung des Belages:
Nun die Früchte immer in Streifen auf den abgekühlten Teig verteilen, so dass alles bedeckt ist.
Zubereitung des Tortengusses:
Jetzt 500ml des aufgefangenen klaren Safts in einem Topf erhitzen (dabei 100 ml aufheben).
In der Zwischenzeit Zucker , Tortengusspulver zu den 100ml des Saftes geben , mit einem Schneebesen umrühren (so entstehen später keine Blasen im Tortenguss).
Wenn der Saft kocht, vom Herd nehmen , die angerührte Tortengussmischung mit dem Schneebesen unterrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Nun noch mal kurz aufkochen lassen , mit einem großen Löffel auf den Früchten gleichmäßig verteilen. So hält der Kuchen besser , ist noch saftiger.
Die Creme:
Wenn der Guss hart , vollständig abgekühlt ist, die gekühlte Creme mit einem breiten Tortenmesser auf dem Kuchen verteilen, so dass alles abgedeckt ist.
Zur Verzierung:
Mit einem Tortenkamm (mit Zacken) wellenartige Streifen ziehen. Anschließend Puderzucker , Zimt mischen , mit einem Sieb darüber sieben.
Hinweis:
Ich mache es immer so (aus optischen Gründen), dass ich die Ränder hinterher (ca. 1-2 cm) abschneide, damit die Stücke auch alle gleich aussehen.
Natürlich kann man auch einen normalen Fantakuchen mit diesem Rezept machen. Dazu einfach anstatt der oben angegebenen Früchte 2 Dosen Mandarinen verwenden.
Zutaten
| 2Tasse/n | Zucker |
| 3Tasse/n | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 4 | Ei(er) |
| 1Tasse | Öl |
| 1Tasse | Fanta |
| 2Pck. | Tortenguss, (klar) |
| 500ml | Saft, (heller von den Früchten) |
| 2EL | Zucker |
| 1Glas | Kirschen |
| 1Glas | Stachelbeeren |
| 1Dose | Pfirsiche, (in Scheiben) |
| 1Dose | Ananas |
| 2Becher | Schmand |
| 2Becher | süße Sahne |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 1TL, gehäuft | Zimt |
| 2TL, gehäuft | Zucker |
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