Albertos Stufato im Rotwein

Rezept für Albertos Stufato im Rotwein

Fleisch in 4-5 Brocken von mehr oder weniger 7x7x7 cm schneiden, mit Olivenöl, Pfeffer , gehacktem Knoblauch vermischen. Über Nacht in einer Tüte gut verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.

Fleisch auf starke Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben , sie nach , nach sehr dunkeln anbraten, indem man sie jeweils mit etwas Wasser anfeuchtet. Tomatenmark gut anrösten lassen , anschließend alles mit der Brühe ablöschen.

Das Gemüse (ohne Schalotten , Drillingen) hacken , dazugeben. alles mit Wein bedecken , zugedeckt mindestens 2 St,en köcheln lassen. Ab , zu rühren. Schalotten , Kartöffelchen dazugeben , weiter zugedeckt für ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Rübenkraut abschmecken. Evtl. andicken.

Zutaten

800g	Rindfleisch, aus der Keule
500ml	Rotwein, (Toskana)
200ml	Rinderbrühe
300g	Kartoffeln, kleine (Drillinge) geschält
1	Staudensellerie, mit Blättern
2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
1Knolle/n	Knoblauch, frisch
10kleine	Schalotte(n)
2EL	Tomatenmark
2EL	Rübenkraut, (Zuckersirup)

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