Rezept für Curry - Garnelen mit Mango
In einem Topf das Öl erhitzen. Den Knoblauch , die Zwiebeln unter ständigem Rühren darin bei nicht zu großer Hitze in 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Die Currypaste unterrühren , kurz mitrösten, dann Limettensaft , Kokosmilch dazugießen, umrühren , ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen , die gemahlenen Mandeln dazugeben , mit Salz abschmecken. Kurz köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird , sich die Garnelen rosa färben. Die Mangowürfel einrühren , nur noch rasch heiß werden lassen.
Nach Belieben mit Koriandergrün dekorieren , auf angewärmten Tellern servieren.
Dazu passt Basmatireis , ein guter Chardonnay.
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