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Cremetorte mit Vanillefüllung und zweifarbigem Biskuitboden
Für den hellen Biskuit 4 Eier, 100 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Hierbei sollte man darauf achten, dass die Masse mindestens 7 Minuten lang geschlagen wird, da der Biskuit sonst nicht aufgeht. Während des Schlagens etwas Salz dazugeben. 140 g Mehl darübersieben , vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine eingefettete , mit Semmelbröseln ausgestreute Springform mit 26 cm Durchmesser geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Mit den übrigen Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz , Mehl ebenso verfahren. Den Kakao gemeinsam mit dem Mehl über die Eimasse sieben , den dunklen Biskuit ebenfalls bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen , anschließend auskühlen lassen.
Während die beiden Böden auskühlen, wird die Creme vorbereitet. Hierfür 4 Esslöffel Milch mit den Eigelben, dem Puddingpulver, dem Zucker , der Vanille verrühren. Während die Milch zum Kochen gebracht wird, die Eiweiße steif schlagen. Sobald die Eiweiße beginnen fest zu werden, den gesiebten Puderzucker langsam einrieseln lassen , solange weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milch gießen , unter Rühren einige Male aufkochen lassen. Den Eischnee unter den heißen Pudding ziehen, noch einmal kurz aufkochen lassen , dann vom Herd nehmen. Die Creme unter mehrmaligem Umrühren etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten , die Sahne sehr steif schlagen. Die beiden Biskuits jeweils zwei Mal durchschneiden.
Den unteren Boden des hellen Biskuits auf eine Tortenplatte legen , etwas der noch warmen Creme aufstreichen. Einen dunklen Biskuitboden daraufsetzen , etwas Nutella draufstreichen. Einen hellen Biskuitboden daraufsetzen , wieder Creme darauf verteilen. So weiter verfahren, bis alle Biskuitböden in der Torte verarbeitet sind. Die restliche Creme oben aufstreichen , gut verteilen.
Den Rest in eine Spritztülle füllen , am Rand kleine Rosetten aufspritzen. Anschließend die geschlagene Sahne um den Rand der Torte verteilen , diesen mit den Mandelblättchen bewerfen. Danach die Torte mit dem Kakao bestäuben.
Kleiner Tipp: Wenn man die Torte vor dem Verzehr ein oder zwei Tage ruhen lässt, kann die Creme gut durchziehen , es schmeckt besonders gut!
Zutaten
| 8 | Ei(er) |
| 200g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Salz |
| 280g | Mehl |
| 2EL | Kakaopulver |
| etwas | Butter für die Form |
| 1EL | Semmelbrösel für die Form |
| 500ml | Milch |
| 4 | Eigelb |
| ½Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 30g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 4 | Eiweiß |
| 150g | Puderzucker |
| 5EL | Nutella oder andere Nuss-Nugatcreme |
| 200g | Mandelblättchen |
| 2Becher | Schlagsahne |
| etwas | Kakaopulver zum Bestäuben |
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