HomeSchweinefilet als Fingerfood mit würziger Sauce
Filet mal kalt / auch als Vorspeise
Rosmarin waschen , trocken schütteln, die Nadeln ganz fein hacken.
Die Medaillons in 2 EL Olivenöl scharf anbraten jede Seite ca. 3min. Aus der Pfanne nehmen (die Pfanne mit dem Öl für später zur Seite stellen). In einer flachen Schale legen , mit dem Rosmarin bestreuen.
Den Knoblauch schälen , in feinen Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem restlichen Bratfett kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Alkohol leicht verdampfen lassen , über das Fleisch gießen. Mit dem Zitronensaft , dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alles mit etwas Salz , Pfeffer würzen , abkühlen lassen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten über Nacht.
Wer mehr Pfiff will, kann noch 1 Chilischote (ohne Kerne fein gehackt) mit dem Knoblauch verarbeiten.
Zutaten
| 500g | Schweinefilet |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 4EL | Olivenöl |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 100ml | Weißwein, trockener |
| 4EL | Zitronensaft |
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