HomeZwetschgenmuskuchen
mit feiner Creme
Eier mit Zucker sehr cremig rühren, dann Mehl , Zitronenschale leicht unterheben , den Teig in eine vorbereitete Form 30x20 oder quadratische Springform streichen , ca. 12-15 min backen, in der Form abkühlen lassen.
Die Zwetschgen entkernen , in kleine Stücke schneiden, mit dem Wein, Zimt , Zucker in einen Topf geben , aufkochen lassen, dann unter mehrmaligem Rühren ca. 8 min köcheln lassen, von der Platte nehmen , mit dem Mixstab pürieren.
Puddingpulver mit Wasser glatt rühren, in das Zwetschgenmus einrühren , unter Rühren zum dicken Pudding einkochen, zuletzt noch den Rum einrühren, die Masse auf das Biskuit streichen , vollkommen auskühlen lassen.
Schlagobers mit dem Sahnesteif fest schlagen, Mascarpone , Zucker einrühren (evtl. noch 1 Essl. Rum darunter geben) , über das Mus streichen.
Kuchen in der Form in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 130g | Zucker |
| 110g | Mehl |
| etwas | Zitronenschale |
| 800g | Zwetschgen |
| 125ml | Rotwein |
| ½TL | Zimt |
| 2EL | Zucker, (gehäuft) |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| 50ml | Wasser |
| 1EL | Rum |
| 250ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 200g | Mascarpone |
| 3EL | Puderzucker |
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