Wachtelei im Nest

ein ausgefallenes Amuse gueule auf Löffeln

Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden , in Salzwasser garen. Abgießen, kurz dämpfen , mit Milch oder Sahne , Butter cremig stampfen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Kartoffelmasse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Rosettentülle (kleine Öffnung) direkt auf sechs Fingerfoodlöffel als Kranz für das Eiernest spritzen.

Wachteleier in etwas Butter als Spiegeleier braten, aus der Pfanne nehmen , r, ausstechen (Ausstechförmchen oder Schnapsglas). In den Kartoffelkranz setzen. Mit jeweils einer Partygarnele , Kräutern oder einer Feldsalatrosette verzieren.

Zutaten

2m.-große	Kartoffeln
etwas	Milch oder Sahne
etwas	Butter, für die Kartoffelcrème und zum Braten der Wachteleier
	Salz und Pfeffer
6	Wachtelei(er)
6	Garnele(n), (Partygarnelen)
	Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
	Feldsalat

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