Latkes

Eine sehr bekanntes und beliebtes Kartoffelgericht der jüdischen Küche

Kartoffeln , Zwiebeln fein raspeln. In einem Sieb abtropfen lassen , so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. In eine große Schüssel geben , Eier , Mehl unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.

In eine große Pfanne etwa 2,5 cm hoch Öl geben , erhitzen. Den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben , ca. 2 Minuten frittieren, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden , noch 1-2 Minuten frittieren, bis auch die andere Seite braun ist.

Die Latkes auf eine Servierplatte legen , bei 150°C im Backofen warm halten. Wenn alle frittiert sind, sofort servieren , Apfelmus dazu reichen.

Zutaten

6	Kartoffeln, geschält
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er), verquirlt
60g	Mehl
	Salz und Pfeffer, weßer, gemahlen
	Pflanzenöl zum Frittieren
	Apfelmus

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