Gefüllte Zucchini mit Tomatensoße und Reis

Rezept für Gefüllte Zucchini mit Tomatensoße und Reis

Die Zucchini in der Mitte teilen , aushöhlen. Die Zwiebel , den Knoblauch klein würfeln, die Petersilie klein hacken , in etwas Fett (Öl oder Butter) in einer Pfanne andünsten. Danach alles zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, Ei , Paniermehl dazu , alles gut vermischen. Unter die Hackfleischmasse kann man auch das ausgehöhlte Innere der Zucchini mischen.
Die Zucchini nun mit dieser Masse füllen , in eine Auflaufform legen. Die Zucchini werden nun bei ca. 180-200°C in den vorgeheizten Backofen geschoben , nach ca. 20 Min. wird der Käse drüber gestreut. Gesamtbackzeit ca. 45-55 Min.

Für die Tomatensoße werden die klein gewürfelten Zwiebeln , Knoblauch mit der klein gehackten Petersilie in heißem Olivenöl angeschwitzt. Dann kommt das Tomatenmark dazu , das Ganze wird dann mit den pass. Tomaten abgelöscht. Gewürze , Kräuter verwenden je nach Belieben.

Dazu reiche ich Reis.

Gutes Gelingen , viel Spaß beim Nachkochen!!

Zutaten

2m.-große	Zucchini
350g	Hackfleisch, gemischtes
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n), optional
½Bund	Petersilie
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Käse, geriebener Gouda oder auch Mozarella
1	Ei(er)
2EL	Paniermehl
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Petersilie
1EL	Tomatenmark
1Dose	Tomate(n), passierte
etwas	Salz
	Oregano
	Thymian

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