Rettich - Weißwurst - Salat

Ein biergartentaugliches Abendessen

Den Rettich schälen , in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen , 15 Min. in einer Schüssel ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Weißwurst 5-7. Min. in heißem Wasser gar ziehen lassen. Dann abgießen , leicht abkühlen lassen. Weißwurst pellen , in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen , in dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen , ebenfalls in Scheiben schneiden.

Für das Dressing den Senf mit dem Essig, Öl , Pfeffer gut verrühren. Den Schnittlauch waschen gut trocken schleudern , in feine Röllchen schneiden. Die Schnittlauchröllchen mit der Vinaigrette vermischen.

Wurst, Rettich, Gurken , Zwiebeln in einer Schüssel mischen , mit dem Dressing begießen. Mit Pfeffer , Salz nochmals abschmecken , den Salat ca. 15 min. durchziehen lassen. Dazu schmecken Laugenbrezeln oder -brötchen sehr gut.

Zutaten

400g	Rettich, rot, ersatzweise Radieschen
	Salz
300g	Wurst, (Weißwurst)
2m.-große	Zwiebel(n), rot
2	Gewürzgurke(n)
2EL	Senf, süß
4EL	Essig, (Weißweinessig)
8EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
	Pfeffer, aus der Mühle
1Bund	Schnittlauch

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