HomeScharfes Johannisbeer - Chutney
pikantes fruchtiges Chutney mit den typischen säuerlichen Aromen von roten Johannisbeeren
Von der Zitrone , der Orange die Haut ganz dünn (ohne das Weiße!) abschälen , anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Beide auspressen.
Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben , zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren , einkochen lassen. Dies dauert, je nach Flüssigkeit zwischen 1,5 , 2 St,en.
Zwischendurch immer wieder umrühren. Am Schluss dabei bleiben , häufig rühren, da das Chutney andickt , die Gefahr besteht, dass es anbrennt.
In Twist-Off-Gläser füllen , diese sofort verschließen , auf den Kopf stellen. Kopfüber auskühlen lassen.
Das Chutney ist scharf-fruchtig , passt sehr gut zu Wild, rotem Fleisch oder Grillgut.
Zutaten
| 1kg | Johannisbeeren, rote |
| 250g | Schalotte(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 15g | Chilischote(n), grüne |
| 250ml | Essig, Honigessig oder milden Weißweinessig |
| 400g | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1TL | Salz |
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