HomeTorta Tricolore
etwas aufwändig, aber es lohnt sich! Für 18 Stücke
Für den Boden 100 g weiße Schokolade schmelzen. Butter schaumig schlagen.
3 Eier trennen , das Eigelb mit der flüssigen Schokolade unter die Butter rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen , mit Mehl , Mandeln unter die Schokomasse heben. Teig im Tortenring glatt streichen , im Ofen in ca. 12 min. goldbraun backen. Tortenboden im Ring auskühlen lassen.
Für die dunkle Schicht 200 g Sahne steif schlagen. Zartbitterschokolade schmelzen. 1 Blatt Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen , flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen , Schlagsahne unterheben. Dunkle Mousse in den Tortenring auf den gebackenen Boden gießen , 40 min. ins Tiefkühlfach stellen.
Für die Vollmilchschicht 200 g Sahne steif schlagen. Vollmilch-Schokolade schmelzen , 2 Blatt Gelatine einweichen. Restliches Ei mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen , flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen , Schlagsahne unterheben. Vollmilchmousse auf die dunkle gießen , 30 min. ins Tiefkühlfach stellen.
Für die weiße Schicht restliche Sahne steif schlagen , restliche weiße Schokolade schmelzen. 3 Blatt Gelatine einweichen. Eigelb mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen , flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen , Schlagsahne unterheben. Mousse auf der Vollmilchmousse verteilen , 30 min. ins Tiefkühlfach stellen.
Für das Gelee die Passionsfrüchte halbieren, auskratzen , mit dem Maracujasaft erhitzen. Restliche Gelatine einweichen , im heißen Saft auflösen. Leicht auskühlen lassen , auf der weißen Mousse verteilen.
Torte 2 Std. kühl stellen, dann servieren.
Zutaten
| 250g | Schokolade, weiße |
| 75g | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 75g | Mehl |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 650g | Sahne |
| 100g | Schokolade, zartbitter |
| 8Blatt | Gelatine |
| 100g | Schokolade, Vollmilch |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Maracuja(s) (Passionsfrüchte) |
| 150ml | Maracujasaft |
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