Pancakes mit Blueberries

Rezept für Pancakes mit Blueberries

Das Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron , Salz mischen. Die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen , die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter verrühren, Buttermilch, Zitronenabrieb , Vanilleextrakt zugeben , unterrühren. Ich mache das immer mit einem Schneebesen. Nun kommt die Mehlmischung noch dazu , wird ebenfalls untergerührt. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben bis alles gut miteinander verb,en ist. Für etwa 15 Min. ruhen lassen , dann die Blueberries unterheben.

Etwas Butter in eine beschichtete Pfanne geben , erhitzen. Die Pancakes nacheinander ausbacken, am besten immer zwei zusammen. Freunde mögen sie gerne etwas größer , ich nehme fast 2 El Teig. Die Pancakes sind fertig zum Wenden, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Dann wenden , auf der zweiten Seite fertig ausbacken.

Zum Servieren schmecken sie lecker mit Ahornsirup oder was immer man gerne dazu mag. Auch kann man nach Belieben mehr Zucker verwenden, uns schmecken sie so am besten.

Zutaten

220g	Mehl
3EL	Zucker
1TL	Backpulver
½TL	Natron
½TL	Salz
2große	Ei(er), getrennt
40g	Butter, geschmolzen
300ml	Buttermilch
1EL	Zitronenschale, abgerieben
¼TL	Vanilleextrakt
280g	Heidelbeeren, ( Blueberries ), frisch
	Butter, zum Ausbacken
	Ahornsirup, zum Servieren

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