HomeUrmelis Bierfleisch mit Kartoffeln und Karotten
im Ofen zart gegart, einfach, schnell,ein echter Leckerbissen!!
Das Suppengrün (Lauch, Karotte, Sellerie, Petersilie) klein würfeln bzw. hacken. Kartoffeln schälen , in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (also nicht zu dünn!). Karotten ebenfalls in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln halbieren , in Ringe teilen.
Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne Butter mit Öl erhitzen , das Fleisch darin portionsweise r,um goldbraun anbraten, abtropfen lassen , den Fleischsaft dabei auffangen. Das Suppengrün, bis auf die Petersilie ebenfalls kurz anrösten.
Das Fleisch in einen großen Schmortopf geben, das Suppengrün darüber geben. Darauf Kartoffelscheiben, Zwiebelringe , Karottenscheiben übereinander schichten. Die Pfefferkörner , die Lorbeerblätter darauf verteilen. Bier, Fond, Fleischsaft , Sojasauce darüber gießen. Den Topf ohne Deckel in den Ofen geben , 1 3/4 - 2 St,en garen. Die letzte halbe St,e die Temperatur leicht runterdrehen (160° C), die gehackte Petersilie darüber geben , mit Deckel zu Ende garen.
Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Worcestersauce , evtl. noch etwas Pfeffer abschmecken. 1-2 EL Saucenbinder zufügen, nochmals kurz erhitzen, damit es andickt.
Dazu frisches Brot servieren.
Zutaten
| 1500g | Rinderbraten, nicht zu mager, z.B.Schulter, Bug |
| 100g | Mehl |
| 2EL | Öl |
| 30g | Butter |
| 1Bund | Suppengrün |
| 4m.-große | Kartoffeln |
| 2große | Karotte(n) |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 1TL | Pfefferkörner, schwarz |
| 500ml | Bier (Schwarz-), z.B. Köstritzer |
| 250ml | Malzbier |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 400ml | Rinderfond |
| 2EL | Sojasauce |
| 1TL | Worcestersauce |
| evtl. | Saucenbinder |
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