Buchweizenkörnerbrot

Rezept für Buchweizenkörnerbrot

Salz mit Buchweizen- , Dinkelmehl vermischen. Frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen , Obstessig zufügen , verrühren. Nun die drei Körnersorten unter das Mehl mischen. Das Wasser zugeben , den Teig gut durchkneten. Evtl. noch etwas Wasser zufügen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht.

Eine Kastenform (ca. 1.5 Liter) einfetten, mit groben Haferflocken ausstreuen , den Brotteig einfüllen. Anschließend den Teig der Länge nach einschneiden, mit Wasser bepinseln , mit der Körnermischung bestreuen. In den kalten Ofen schieben. Auf der 2. Schiene von unten bei 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.

Wenn man mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopft , es hohl klingt, ist das Brot durchgebacken. Zum Auskühlen auf einen Gitterrost legen.

Zutaten

200g	Buchweizen, gemahlen
600g	Dinkelmehl, Typ 630
3TL	Salz
40g	Hefe
0,38Liter	Wasser
4EL	Essig (Obst-)
100g	Sesam
100g	Sonnenblumenkerne
100g	Leinsamen
	Fett, für die Form
6EL	Haferflocken, grob, für die Form
1EL	Sesam, zum Bestreuen
1EL	Sonnenblumenkerne, zum Bestreuen
1EL	Leinsamen, zum Bestreuen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net