HomeGurken - Minze - Salat mit Mascarponecreme
sommerlich frisches Gericht, als Vorspeise oder kleine Hauptspeise geeignet, kann auch als Fingerfood serviert werden
Die Gurke schälen, längs halbieren , dann vierteln. Die Kerne herausschneiden. Die so entstandenen Gurkenschiffchen nochmals längs halbieren , dann in mittelgroße Stifte schneiden.
Die Chili in feine Ringe schneiden, Kerne soweit es geht entfernen. Die Minzblätter abzupfen.
Salz, Pfeffer , Zucker in dem Zitronensaft auflösen, das Öl kräftig unterschlagen damit eine cremige Vinaigrette entsteht. Diese mit den Gurken, Minzblättern , Chiliringen zu einem Salat vermengen.
Anrichtweise:
1. Portionsteller:
auf den Teller eine große, lockere Nocke der Mascarponecreme geben. Etwas Salat dazu geben, die Creme mit etwas Olivenöl beträufeln.
2. Platte:
Die Mascarponecreme in die Mitte geben , den Salat darum geben.
3. Fingerfood:
Die Mascarponecreme in kleine Gläser füllen. Die Gurkenstifte noch in kleine Scheiben schneiden, Chili , Minze grob hacken. Diesen Salat dann auf die Creme geben.
Einfach herrlich mit einem eiskalten Glas Riesling auf der Terrasse.
Zutaten
| 500g | Mascarpone |
| 150g | Crème fraîche |
| 2große | Chilischote(n), rote |
| 2Bund | Minze |
| 2 | Gurke(n) |
| 2EL | Zitronensaft |
| 5EL | Olivenöl |
| Salz, (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1Prise | Zucker |
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