Zucchini - Brownies

mit Aprikosenmarmelade und Marzipanfüllung, Zucchiniverwertung

Die Menge ist für ein Backblech von ca. 38 x 33 cm (normales Backofenblech)

Schokolade , Margarine/Butter zusammen schmelzen, abkühlen lassen.

Eier, Zucker u. Vanillezucker sehr schaumig rühren.

Die abgekühlte Schokoladenmasse , den Amaretto zugeben, mischen.

Mandel , Zucchini (Saft ausdrücken u. weggießen) unterheben, dann das Mehl beigeben , alles gut vermischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, glatt streichen, bei 170° Umluft ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Herausnehmen, abkühlen lassen, dann halbieren.

Eine Hälfte mit der Marmelade bestreichen, das ausgewallte Marzipan darauf legen, die andere Hälfte draufsetzen. In Würfel schneiden, fertig.

Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.

Anstatt Amaretto kann man Bittermandelöl nehmen.
Schmeckt auch ungefüllt, dann vielleicht ein kleineres Blech nehmen, damit die Brownies höher werden.

Zutaten

150g	Margarine oder Butter
80g	Schokolade, zartbitter
4	Ei(er)
180g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker (oder halbe Vanilleschote)
2EL	Amaretto
100g	Mandel(n), gerieben
300g	Zucchini, geschält und fein gerieben
200g	Mehl
2TL, gestr.	Backpulver
EL	Aprikosenkonfitüre
200g	Marzipan, ausgewallt auf halbe Blechgröße
	Puderzucker oder Schokoguss

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