HomeFischsuppe mit Wurzelgemüse
simpel, leicht, lecker - und variabel
Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln , die Spitzen abzupfen. Die Dillstiele mit den Gewürzen zugeben , alles abgedeckt etwa 20 min sanft köcheln lassen. Dabei nach den ersten etwa 5-7 min den Porree zugeben.
Das Fischfilet in m,gerechte Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft säuern. Dann Weißwein , Fisch zur Suppe geben. Bei geringer Hitze etwa 5 min gar ziehen lassen. Die Suppe mit den Dillspitzen bestreut servieren.
Anmerkungen:
Anstelle von Wurzelwerk können auch 1-2 Möhren, 1 Stange Porree , ein Stück Sellerieknolle verwendet werden.
Die Gewürze sind in Auswahl , Menge nur eine erste Orientierung - , können selbstverständlich nach Wunsch , Geschmack angepasst werden.
Als Fischfilet nehme ich meist die kleinen Reststücke aus den TK-Packungen (aufgetaut!) - oder ein paar gemischte Stücke vom Fischhändler. Es eignen sich vor allem eher festere Sorten wie Lachs, Kabeljau/Dorsch, Seelachs oder so - aber ich habe auch schon Pangasius, Rotbarsch usw. verwendet.
Freunde essen diese Suppe gern als Abendessen - mein Partner mit einer Scheibe Brot dazu, mir reicht die Suppe völlig.
Die Mengenangaben lassen sich auch gut für größere R,en hochrechnen. Als Gemüse kann man dann z. B. auch noch Kohlrabi, Erbsen oder Blumenkohl verwenden. Und wer mag - kann auch noch ein paar Garnelen mit dem Fisch zur Suppe geben , gar ziehen lassen.
Ich persönlich nehme dann als Richtlinie etwa 150-200 g Gemüse sowie etwa 150-200 g Fisch pro Person (jeweils essfertig gewogen).
Auch Knobibaguette passt gut zur Suppe.
Zutaten
| 1Bund | Wurzelwerk oder Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl |
| 400ml | Fischfond, Fischbrühe oder Gemüsebrühe |
| ½Bund | Dill |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3Körner | Piment |
| 3 | Wacholderbeeren |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 400g | Fischfilet |
| etwas | Zitronensaft |
| 100ml | Weißwein, trocken |
mehr...
Empfehlung
