HomeZitronen - Ricotta - Schnitten
erfrischend-fruchtig und locker-cremig
20x30 cm Backform leicht einfetten , mit soviel Backpapier auslegen, dass es an den beiden langen Seiten heraushängt (so kann man den Kuchen später leicht herausheben)
Mehl, Backpulver, geschmolzene Butter , 165 g des Zuckers zu einem Teig vermengen (er wird zunächst Streuselkonsistenz haben, daher nur kurz mit dem Mixer verrühren, dann mit den Händen zu einem Ball kneten). 1 Ei untermengen.
Teig in die Form drücken , 15 min (O/U-Hitze) backen. Dann herausnehmen.
Ofen auf 150 Grad zurückschalten.
Ricotta, Sahne, Zitronenschale , -Saft, 165g Zucker , restl. 3 Eier vermixen (nicht zu lange mixen, die Sahne soll nicht zu sehr aufgeschlagen werden).
Masse auf den Kuchen geben , noch mal für 25-30 min backen.
(Beim Herausnehmen des Kuchens aus dem Ofen ist die Ricottamasse noch wackelig)
Etwas abkühlen lassen , dann für mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
In Stücke schneiden , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 220g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 180g | Butter, geschmolzen |
| 230g | Zucker, sehr feiner (Caster-) |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 350g | Ricotta |
| 200ml | Schlagsahne |
| 2TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 185ml | Zitronensaft |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
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