Bananenkuchen

frei von tierischem Eiweiß, sehr reife Bananen, es kann Vollkornmehl verwendet werden

Das Öl, den Orangensaft , den Honig miteinander verrühren. Die Bananen mit dem Mixer pürieren , in der Flüssigkeit glatt rühren. Gewürze, Mehl , Backpulver vermischen , zufügen. Die klein geschnittenen Datteln unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Kastenform (30 cm) geben. Bei 180°C ca. 50 - 60 Minuten backen.

Der Kuchen ist schön saftig-feucht , süß. Er schmeckt auch warm sehr gut. Oder mit Sahne , warmer Vanillesoße.

Zutaten

100ml	Öl (Maiskeimöl)
4EL	Orangensaft
50ml	Honig
150g	Walnüsse, gehackte
400g	Banane(n), sehr reife (schon braunfleckig)
1TL	Zimt
1Msp.	Kardamom
250g	Weizenmehl, evtl. vollkorn
4TL	Weinsteinbackpulver
10	Datteln, klein geschnitten
evtl.	Fett für die Form

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