HomeJockels Quark - Hefebrötchen
Ergibt 18 süße superzarte Brötchen
Anschließend lass ich ihn entweder an einem warmen Ort (Heizung, Mikrowelle) ca. 50 Minuten gehen oder bei Zimmertemperatur ca. 2 St,en, sodass sein Volumen sich mindestens verdoppelt.
Nach dem Gehen, knete ich ihn dann noch mal ca. 1 Minute gut durch , gebe den gesamten Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage. Der Teig wird nun zunächst durch 3 geteilt. Diese 3 Teile halbiert man dann zunächst noch einmal , aus den entstandenen Stücken formt man jeweils 3 kleine Brötchen indem man sie schleift.
Die fertig geschliffenen Brötchen lässt man nun noch ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit kann man den Backofen auf 200°c vorheizen. Jetzt muss man die Brötchen nur noch mit dem verquirlten Ei bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen , dann kreuzweise einschneiden. Dann geht es für ca. 15 Minuten in den Backofen. Am besten gehen sie im Backofen auf, wenn man am Anfang einmal Schwaden macht (Wasserdampf erzeugt, in dem man etwas Wasser in den Ofen gießt).
Besonders gut schmeckt darauf Quark , Quittengelee oder andere leckere Marmelade.
Ich friere den Großteil meistens gleich ein , taue sie dann bei Bedarf mit Hilfe der Mikrowelle (bei 250 Watt ca. 2 Minuten) auf. Sie schmecken dann wie frisch gebacken. Ein Genuss zu jeder Tages- , Nachtzeit!
Zutaten
| 1Würfel | Hefe |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Vanillezucker |
| ½TL | Kardamom |
| 75g | Zucker |
| 125ml | Milch, fettarme |
| 125g | Sahnequark |
| 45g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 500g | Mehl |
| 1 | Ei(er), verquirlt, zum Bestreichen |
| Hagelzucker |
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